里芋
埼玉県産です。
低カロリーで食物繊維も豊富です。
独特の「ぬめり」とホクホク感あり、煮物やけんちん汁などにおすすめです。
海老芋
静岡県産です。
京芋とも呼ばれます。
肉質のキメが細かいのが特徴で、煮崩れしにくいため、煮物やおでんなどにおすすめです。
百合根
北海道産です。
昔から食用や薬用として利用されてきており、定番の茶碗蒸しや加熱するとジャガイモようにホクホクした触感になるので、アルミホイルで包み焼きにし、塩とバターで食べると美味しくおすすめです。
みそ汁やサラダ、グラタンにもおすすめです。
金時人参
香川県産です。
東洋系の品種で京人参とも呼ばれます。
西洋ニンジンと比べて肉質は柔らかくて甘味が強く、ニンジン特有の臭いも少ないです。
ビタミンA、B、Cや食物繊維が豊富です。
煮くずれもしにくいため、煮物や御節料理や粕汁などにおすすめです。
椎茸
岩手県産です。
椎茸にはうま味成分の一つである「グアニル酸」が豊富に含まれています。
食感を楽しむならソテーや揚げ物、炒め物がおすすめです。
干し椎茸の場合は、生とは違ったうま味と香りを活かして、煮物やちらし寿司、汁物などにおすすめです。
下仁田ネギ
群馬県産です。
上州一本ねぎや殿様ねぎなどとも呼ばれます。
太く短いねぎで、加熱すると甘みが強くなり、非常に柔らかい滑らかな食感です。
すき焼きやそのまま天ぷらにするのもおすすめです。
さやえんどう
静岡県産です。
緑黄色野菜で、食物繊維も豊富です。
さっと茹でて歯ざわりを楽しむサラダ的使い方、おひたしや和え物などにおすすめです。
また煮物、揚げ物や炒め物の彩りにもおすすめです。
スナップエンドウ
鹿児島県産です。
さやが柔らかく、肉厚で甘みが強いです。
さっと塩茹ですると鮮やかな緑と甘みがありおすすめです。
サクサクとした食感が味わえる天ぷらもおすすめです。
モロッコいんげん
鹿児島県産です。
ヒラザヤインゲンの一種でやや大きいヒラザヤインゲンです。
スジがほとんどなく、シャキシャキとした食感で特有の甘味があります。
揚げ物や和え物、炒め物、てんぷら、サラダ、パスタ、スープ等
いろいろな料理に使える万能野菜です。